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sábado, 20 de abril de 2013

ROLLO DE CARNE AL HORNO
necesitais carne picada,tres partes de ternera por una de cerdo,añadir,ajo picado,perejil,tres huevos,un poco de pimienta negra molida,sal,una cucharada de harina,una cucharada de salsa de tomate,y lo que le va a dar el toque,trufa picadita.
mezclar bien todos los ingredientes,y extender la masa en una mesa encima de un papel de aluminio,seguido enrollar como si fuera un brazo de gitano,meter al horno a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos.
a mi me gusta sin salsa, pero le podeis servir con la salsa que queráis

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sábado, 6 de abril de 2013

RISOTO DE SETAS Y VERDURITAS
se que muchos no estareis deacuerdo en como hago el risoto pero lo que cuentan son los resultados y con esta receta sale muy bien
lo primero que hago es cocer el arroz con abundante agua con sal durante 15 minutos y escurrirlo.
cortar a daditos un calabacin a dados y una berenjena a dados,y ponerlo a cocer junto con unas zanahorias baby durante 10 minutos.
en un wok o sarten saltear un paquete de setas variadas con un poquito de ajo,cuando esten echais las verduritas cocidas y seguir salteando,despues añadis el arroz,darle unas vueltas y añadir queso parmesano,un buen chorro de nata liquida y remover todo hasta que se quede el arroz meloso,tambien podeis echarle un poco de caldo de pollo si teneis a mano y ya esta listo

 

martes, 25 de diciembre de 2012

CHIPIRONES EN U TINTA
limpiar bien los chipirones y rellenar con sus patas.
esta receta es muy simple y quedan estupendos.
en una cazuela pochar abundante cebolla bien picadita,y algo de tomate a daditos sin piel ni pepitas.con un diente de ajo.
seguido echar los chipirones y que se hagan en la cebolla hasta que esten casi hechos.
echar un poco de harina, las tintas de calamar y
si es necesario un poquito de agua, terminar de hacer todo junto hasta que esten tiernos.
PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS
en una cazuela echar ajo picado, hacer un poco echar perejil picado,seguido echar langostinos pelado a trocitos,seguido merluza sin piel a daditos,hacer durante dos minutos a fuego fuerte, segido echar harina para espesar ,hacer otro minuto mas y echar leche caliente y que hierva dos minutos a fuego suave,tiene que quedar una masa espesa,mejor hacer el dia anterior,rellenar los piminetos del piquillo con la masa,rebozar y salsear con una salsa de piquillos o de setas,(en el apartado de salsas)

martes, 11 de diciembre de 2012

CONEJO AL CHOCOLATE
lo primero hacer una salsa española,por ahi anda la receta,trocear y salpimentar el conejo,pasar por harina y dorar en ucazuela,flambear con un chorrito de brandy,echarle la salsa española y guisar hasta que este tierno,rallarle un poco de chocolate del de hacer,y hervir un poco mas
SETAS RELLENAS DE MERLUZA Y GAMBAS SOBRE SALSA VERDE Y MEJILLONES
primero hacemos el relleno,merluza en daditos,gambas peladas en trocitos,y rehogarlo todo con ajito y perejil,seguido echarle harina para que espese y un poco de leche y enfriar
hacemos la tipica salsa verde en la que habrimos unos mejillones en la salsa.
salar las setas, que no sean pequeñas,poner en una un poco de relleno y otra encima,rebozar,
y despues un hervor con la salsa de mejillones y listo

lunes, 10 de diciembre de 2012

ESTOFADO DE COSTILLA
lo primero hacer una salsa española,cortar y salpimentar la costilla,pasar por harina y dorar,seguido echarle la salsa española,echar unos guisantes y unas zanahorias baby,en la olla express en media hora esta hecha,una vez echa echarle unas patatas fritas en dados grandes ycocer unos minutos para que las patatas cojan el sabor de la salsa

sábado, 8 de diciembre de 2012

CHAMPIÑONES AL HORNO CON PATATA PANADERA Y PISTO
lavar  los champiñones y quitarles el troncho,hacerlos en el horno con un poco de aceite,cortar las patatas en rodajas y poner en una fuente,echar aceite casi hasta cubrir y hacer en el horno,pochar cebolla en juliana.
para el pisto poner a pochar cebolla en daditos,pimiento verde,pimiento rojo,cuando casi este añadir calabacin en daditos,diez minutos antes de apagar echar salsa de tomate.
una vez este todo echo escurrir el aceite de las patatas ,escurrir el aceite de la cebolla juliana y echarla encima de las patatas espolvorenado un poco de perejil,rellenar los champiñones con el pisto y colocar encima de las patatas,espolvorear de taquitos de jamon serrano salteado

viernes, 7 de diciembre de 2012

ROLLITOS DE JAMON SERRANO Y ESPARRAGOS TRIGUEROS
este plato es muy sencillo y da muy buen resultado,simplemente es cojer tres esparragos trigueros hacerlos a la plancha y cojer una loncha de jamon iberico o serrano y envlover los esparragos,despues echarles por encima un poco de aceite de perejil,para el aceite de perejil echar en el vaso de la batidora perejil fresco,aceite de oliva,sal,un diente de ajo,triturar con la turmix y si teneis un biberon de hosteleria lo meteis ahi y asi decorais muy bien los platos


LOMO FRESCO MARINADO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO CHEDAR
en una bandeja colocar las lonchas de lomo fresco y sazonar,echarle perejil,oregano,cebollino,pimienta,comino,todo picadito y no importa que sea de bote,cojer ajo y triturarlo en la turmix con aceite,echarle por encima,dejarlo toda la noche.Lo hacemos en la plancha y cuando le damos la vuelta le ponemos encima una loncha de queso chedar,seguido un poco de cebolla caramelizada.Para hacer la cebolla caramelizada poner a pochar en juliana con poco aceite,sal,azucar y un chorrito de vinagre,hacer hasta que coja color caramelizado por el azucar


TOMATES MARINADOS CON HIERBAS AROMATICAS Y VINAGRETA DE AJO
cortar tomates rojitos en gajos no muy finos,colocar en una fuente y sazonar,picar albahaca,cebollino,perejil y oregano,todo en fresco,nada de hierbas secas,echarle las hierbas a los tomates.En un bol echar ajo picado,tres partes de aceite de oliva y una de vinagre y con una varilla mezclar bien , echarlo todo a los tomates,remover y dejar una hora en el frigorifico,servir frio,este plato tiene mucho exito y se puede utilizar como primer plato o como guarnicion

jueves, 6 de diciembre de 2012

ROLLITOS DE JAMON Y MERLUZA SOBRE CREMA DE SETAS
cortar merluza en dados,cortar lonchas de jamon york.
en una cazuela echar un poco de aceite y un poco de ajo,antes de cojer color echar la merluza y rehogar un poco ,echar sal y perejil picado,seguido un poco de harina,dar unas vueltas y echar un poco de leche,tiene que quedar una masa un poco espesa.
echar una cucharada sobre una loncha de jamon york,enrollar,pasar por harina y huevo y rebozar.
para la salsa de setas echar en una cazuela ajo picado y echar un paquete de setas variadas de estas que vienen congeladas,cuando esten hechas ,echar nata y hervir,triturar con la turmix y volver a poner a hervir suavemente,adornar con unas hojitas de cebollino
POPIETAS DE POLLO RELLENAS DE BACON Y QUESO SOBRE CREMA DE PIQUILLOS
cortar pechuga de pollo en filetes,colocar loncha de bacon encima,yloncha de queso,enrollar.Se pueden hacer de tres maneras diferentes,al horno,a la plancha o pasar por harina y freir.
para la crema de piquillos pochar cebolla,echarle unos piquillos,hacer durante un rato mas y echar nata,hervir y triturar con la turmix,volver a poner a hervir muy suavemente.


ENVOLTINI DE BERENJENA RELLENO DE JAMON SERRANO Y GAMBAS
cortamos en lonchas no muy finas las berenjenas,mejor con un corta fiambres,hacer en la plancha con cuidado que no se hagan demasiado,seguido poner encima una loncha de jamon serrano,unas gambas peladas en trocitos,previamente salteadas y enrollar la berenjena.Colocar en una fuente los envoltinis y echarles por encima bechamek y queso rallado,gratinar y listo